Hidratos de carbono de arroces y cereales
Hidratos de carbono por 100 g y por una ración orientativa de arroces y cereales, con la fuente de cada dato. 1 ración = 10 g de hidratos.
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Arroces y cereales
- Arroz tres delicias59 g HC · un plato
- Arroz blanco cocido66,4 g HC · un plato de arroz cocido
- Quinoa cocida41,9 g HC · un plato de guarnición
- Arroz integral en crudo50 g HC · un plato, pesado en crudo
- Arroz blanco en crudo54,3 g HC · un plato, pesado en crudo
- Arroz basmati cocido65,8 g HC · un plato de arroz cocido
- Cuscús cocido48,6 g HC · un plato de guarnición
- Bulgur cocido36,2 g HC · un plato de guarnición
- Trigo sarraceno en crudo40,5 g HC · un plato, pesado en crudo
- Mijo en crudo38,6 g HC · un plato, pesado en crudo
- Polenta cocida33,8 g HC · un plato de guarnición
- Maicena9 g HC · una cucharada
- Tapioca13,2 g HC · una cucharada colmada, en seco
- Harina de trigo sarraceno20,5 g HC · tres cucharadas
- Harina de arroz22,2 g HC · tres cucharadas
- Harina de espelta19,2 g HC · tres cucharadas
- Paella valenciana68,7 g HC · un plato (1/4 de la paella)
Cómo calculamos los hidratos
- Los platos y alimentos usan fichas europeas: tabla Ciqual 2025 de ANSES (Licence Ouverte 2.0) y un estudio español de pan (CC BY 4.0).
- Las recetas de referencia (paella, cocido, fabada, croquetas, turrón…) son un cálculo de ControlDiabet.es a partir de los ingredientes de una receta tipo, con todos los supuestos a la vista. No son valores medidos.
- Las cadenas de restaurantes usan la tabla nutricional oficial que publica cada cadena en España, con su fecha.
- Las raciones de cada ficha son orientativas: pesa tu plato y cambia los gramos. 1 ración = 10 g de hidratos de carbono.