Hidratos de carbono de legumbres
Hidratos de carbono por 100 g y por una ración orientativa de legumbres, con la fuente de cada dato. 1 ración = 10 g de hidratos.
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Legumbres
- Lentejas cocidas32,4 g HC · un plato de lentejas cocidas
- Garbanzos cocidos26,6 g HC · un plato de garbanzos cocidos
- Alubias rojas cocidas18,5 g HC · un plato de alubias cocidas
- Alubias blancas cocidas18 g HC · un plato de alubias cocidas
- Habas cocidas14 g HC · un plato de habas
- Hummus4,5 g HC · dos cucharadas grandes
- Falafel18,7 g HC · 5 bolitas
- Tofu2,9 g HC · medio bloque
- Harina de garbanzo14,1 g HC · tres cucharadas
- Cocido madrileño74,6 g HC · un cocido completo (sopa, garbanzos, verdura y carnes)
- Fabada asturiana47 g HC · un plato (1/4 de la olla)
- Lentejas guisadas con chorizo53,7 g HC · un plato hondo (1/4 de la olla)
Cómo calculamos los hidratos
- Los platos y alimentos usan fichas europeas: tabla Ciqual 2025 de ANSES (Licence Ouverte 2.0) y un estudio español de pan (CC BY 4.0).
- Las recetas de referencia (paella, cocido, fabada, croquetas, turrón…) son un cálculo de ControlDiabet.es a partir de los ingredientes de una receta tipo, con todos los supuestos a la vista. No son valores medidos.
- Las cadenas de restaurantes usan la tabla nutricional oficial que publica cada cadena en España, con su fecha.
- Las raciones de cada ficha son orientativas: pesa tu plato y cambia los gramos. 1 ración = 10 g de hidratos de carbono.