¿Cuántos hidratos tiene la fabada asturiana?

47 g de HC4,7 raciones

Fabada asturiana (fabes con compango): 47 g de hidratos de carbono (4,7 raciones de HC) en un plato (1/4 de la olla) de 500 g, y 9,4 g por cada 100 g. 1 ración = 10 g de hidratos.

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Hidratos de carbono y raciones de HC de fabada asturiana

Un plato (1/4 de la olla) (500 g): 47 g HC4,7 raciones
Por 100 g: 9,4 g HC0,9 raciones
Receta completa (2000 g): 188 g HC18,8 raciones

Qué incluye esta ficha

Fabada con fabes, chorizo, morcilla y tocino. No incluye pan ni sidra. Casi todos los hidratos vienen de las fabes.

Supuestos que puedes cambiar

Un plato (1/4 de la olla) de 500 g: es un supuesto de ControlDiabet.es, no un dato de la fuente. Pesa tu plato y cambia los gramos.
HC = HC por 100 g × gramos ÷ 100; raciones = HC ÷ 10. HC son hidratos de carbono disponibles, sin fibra. Se redondea a un decimal.
Es una composición de referencia, no la de una marca ni la de tu receta.

Receta de referencia de fabada asturiana

Cálculo de ControlDiabet.es a partir de ingredientes, no un valor medido. Receta tipo para 4 personas; cada ingrediente usa su ficha europea.

Ingrediente	Cantidad	HC/100 g	HC
Alubia blanca (fabes), seca	400 g	43,9 g	175,6 g
Chorizo curado	200 g	1,9 g	3,7 g
Morcilla, cruda	200 g	0,3 g	0,6 g
Tocino (panceta de cerdo), crudo	150 g	0 g	0 g
Cebolla, cruda	100 g	6,3 g	6,3 g
Ajo, crudo	10 g	18,6 g	1,9 g
Aceite de oliva virgen extra Ciqual indica «trazas»: se cuenta 0.	20 g	0 g	0 g
Agua El agua no aporta hidratos.	1500 g	0 g	0 g
Total de la receta	2580 g		188 g

Peso final supuesto del plato: 2000 g. Peso final supuesto de la olla: las fabes casi triplican su peso y el caldo se reduce.
HC por 100 g del plato = 188 g ÷ 2000 g × 100 = 9,4 g.
Un plato (1/4 de la olla) = 2000 g ÷ 4 = 500 g.
No se cuentan: Sal, pimentón y azafrán: no se cuentan.
Si tu receta lleva otras cantidades o pesas el plato terminado, el resultado cambia: pesa tu ración y usa la calculadora.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos hidratos tiene la fabada asturiana?

Fabada asturiana (fabes con compango): 47 g de hidratos de carbono (4,7 raciones de HC) en un plato (1/4 de la olla) de 500 g, y 9,4 g por cada 100 g.

¿Cuántas raciones de hidratos son 500 g de fabada asturiana?

4,7 raciones: 47 g de hidratos ÷ 10 g por ración. Cada 100 g son 0,9 raciones.

¿Sube la glucosa después de comer fabada asturiana?

Sus hidratos de carbono se convierten en glucosa: 47 g en 500 g. Cuánto y con qué rapidez sube depende de la cantidad, de lo que lo acompañe (grasa, fibra, proteína) y de cada persona. Aquí no damos índice glucémico porque no tenemos una fuente fiable para esta ficha. Tu equipo sanitario te puede ayudar a interpretarlo.

¿Qué incluye esta ficha de fabada asturiana?

Fabada con fabes, chorizo, morcilla y tocino. No incluye pan ni sidra. Casi todos los hidratos vienen de las fabes.

Fuente

ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 20501 «Haricot blanc, sec», traducida como «Alubia blanca (fabes), seca»; código de confianza de los HC: D.
ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 30316 «Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche», traducida como «Chorizo curado, dulce o picante»; código de confianza de los HC: A.
ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 8703 «Boudin noir, à cuire», traducida como «Morcilla, cruda»; código de confianza de los HC: A.
ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 28002 «Porc, poitrine crue», traducida como «Cerdo, panceta, en crudo»; código de confianza de los HC: D.
ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 20034 «Oignon, cru», traducida como «Cebolla, cruda»; código de confianza de los HC: B.
ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 11000 «Ail, cru», traducida como «Ajo, crudo»; código de confianza de los HC: A.
ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 17270 «Huile d'olive vierge extra», traducida como «Aceite de oliva virgen extra»; código de confianza de los HC: A.

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