Hidratos de carbono de carnes, pescados y huevos
Hidratos de carbono por 100 g y por una ración orientativa de carnes, pescados y huevos, con la fuente de cada dato. 1 ración = 10 g de hidratos.
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Carnes, pescados y huevos
- Huevo cocido0,3 g HC · un huevo mediano sin cáscara
- Tortilla francesa1 g HC · una tortilla de dos huevos
- Pechuga de pollo a la plancha0 g HC · un filete
- Jamón serrano0,2 g HC · unas 4 lonchas
- Jamón cocido0,3 g HC · dos lonchas
- Pechuga de pavo en lonchas0 g HC · dos lonchas
- Chorizo curado0,6 g HC · unas 6 rodajas
- Fuet o salchichón0,5 g HC · unas 8 rodajas
- Salchichas tipo Frankfurt3,4 g HC · dos salchichas
- Salmón cocinado0,9 g HC · un filete
- Atún en aceite de oliva0,6 g HC · una lata pequeña escurrida
- Mejillones cocidos5,1 g HC · una ración sin concha
- Pulpo cocido6,6 g HC · una ración
- Gambas cocidas0,2 g HC · una ración pelada
- Surimi (palitos de cangrejo)7,1 g HC · 4 palitos
Cómo calculamos los hidratos
- Los platos y alimentos usan fichas europeas: tabla Ciqual 2025 de ANSES (Licence Ouverte 2.0) y un estudio español de pan (CC BY 4.0).
- Las recetas de referencia (paella, cocido, fabada, croquetas, turrón…) son un cálculo de ControlDiabet.es a partir de los ingredientes de una receta tipo, con todos los supuestos a la vista. No son valores medidos.
- Las cadenas de restaurantes usan la tabla nutricional oficial que publica cada cadena en España, con su fecha.
- Las raciones de cada ficha son orientativas: pesa tu plato y cambia los gramos. 1 ración = 10 g de hidratos de carbono.