Hidratos de carbono de platos típicos
Hidratos de carbono por 100 g y por una ración orientativa de platos típicos, con la fuente de cada dato. 1 ración = 10 g de hidratos.
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Platos típicos
- Tortilla de patatas17,6 g HC · una porción
- Gazpacho8 g HC · un vaso o cuenco
- Albóndigas en salsa de tomate11 g HC · un plato
- Sopa de fideos8,2 g HC · un plato
- Crema de verduras11,3 g HC · un plato
- Crema de calabaza11,2 g HC · un plato
- Ensalada de pasta35,5 g HC · un plato
- Ensalada César12,2 g HC · un plato
- Salmorejo36,1 g HC · un cuenco
- Migas de pastor69,1 g HC · un plato (1/4 de la sartén)
Cómo calculamos los hidratos
- Los platos y alimentos usan fichas europeas: tabla Ciqual 2025 de ANSES (Licence Ouverte 2.0) y un estudio español de pan (CC BY 4.0).
- Las recetas de referencia (paella, cocido, fabada, croquetas, turrón…) son un cálculo de ControlDiabet.es a partir de los ingredientes de una receta tipo, con todos los supuestos a la vista. No son valores medidos.
- Las cadenas de restaurantes usan la tabla nutricional oficial que publica cada cadena en España, con su fecha.
- Las raciones de cada ficha son orientativas: pesa tu plato y cambia los gramos. 1 ración = 10 g de hidratos de carbono.