¿Cuántos hidratos tienen las migas?
69,1 g de HC6,9 raciones
Migas de pastor (migas de pastor o migas extremeñas): 69,1 g de hidratos de carbono (6,9 raciones de HC) en un plato (1/4 de la sartén) de 275 g, y 25,1 g por cada 100 g. 1 ración = 10 g de hidratos.
Receta de referencia: cálculo de ControlDiabet.es, no un valor medido
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Pesa tu ración y escribe los gramos.
Abrir la calculadora completaHidratos de carbono y raciones de HC de migas de pastor
- Un plato (1/4 de la sartén) (275 g)
- 69,1 g HC6,9 raciones
- Por 100 g
- 25,1 g HC2,5 raciones
- Receta completa (1100 g)
- 276,5 g HC27,6 raciones
Qué incluye esta ficha
Migas de pan con ajo, chorizo, panceta y pimiento verde. Sin uvas, huevo frito ni melón. Se usa la ficha de pan candeal fresco: si pesas el pan ya duro, ha perdido agua y tendrá algo más de hidratos por gramo.
Supuestos que puedes cambiar
- Un plato (1/4 de la sartén) de 275 g: es un supuesto de ControlDiabet.es, no un dato de la fuente. Pesa tu plato y cambia los gramos.
- HC = HC por 100 g × gramos ÷ 100; raciones = HC ÷ 10. HC son hidratos de carbono disponibles, sin fibra. Se redondea a un decimal.
- Es una composición de referencia, no la de una marca ni la de tu receta.
Receta de referencia de migas de pastor
Cálculo de ControlDiabet.es a partir de ingredientes, no un valor medido. Receta tipo para 4 personas; cada ingrediente usa su ficha europea.
| Ingrediente | Cantidad | HC/100 g | HC |
|---|---|---|---|
| Pan candeal (del día anterior) | 500 g | 53,3 g | 266,5 g |
| Agua para humedecer El agua no aporta hidratos. | 150 g | 0 g | 0 g |
| Aceite de oliva virgen extra Ciqual indica «trazas»: se cuenta 0. | 100 g | 0 g | 0 g |
| Ajo, crudo | 20 g | 18,6 g | 3,7 g |
| Chorizo curado | 150 g | 1,9 g | 2,8 g |
| Panceta de cerdo, cruda | 150 g | 0 g | 0 g |
| Pimiento verde, crudo | 100 g | 3,4 g | 3,4 g |
| Total de la receta | 1170 g | 276,5 g |
- Peso final supuesto del plato: 1100 g. Peso final supuesto: se evapora parte del agua con la que se humedece el pan y la panceta suelta grasa.
- HC por 100 g del plato = 276,5 g ÷ 1100 g × 100 = 25,1 g.
- Un plato (1/4 de la sartén) = 1100 g ÷ 4 = 275 g.
- No se cuentan: Sal y pimentón: no se cuentan.
- Si tu receta lleva otras cantidades o pesas el plato terminado, el resultado cambia: pesa tu ración y usa la calculadora.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos hidratos tienen las migas?
Migas de pastor (migas de pastor o migas extremeñas): 69,1 g de hidratos de carbono (6,9 raciones de HC) en un plato (1/4 de la sartén) de 275 g, y 25,1 g por cada 100 g.
¿Cuántas raciones de hidratos son 275 g de migas de pastor?
6,9 raciones: 69,1 g de hidratos ÷ 10 g por ración. Cada 100 g son 2,5 raciones.
¿Sube la glucosa después de comer migas de pastor?
Sus hidratos de carbono se convierten en glucosa: 69,1 g en 275 g. Cuánto y con qué rapidez sube depende de la cantidad, de lo que lo acompañe (grasa, fibra, proteína) y de cada persona. Aquí no damos índice glucémico porque no tenemos una fuente fiable para esta ficha. Tu equipo sanitario te puede ayudar a interpretarlo.
¿Qué incluye esta ficha de migas de pastor?
Migas de pan con ajo, chorizo, panceta y pimiento verde. Sin uvas, huevo frito ni melón. Se usa la ficha de pan candeal fresco: si pesas el pan ya duro, ha perdido agua y tendrá algo más de hidratos por gramo.
Fuente
- González-Antón et al., Nutrients 2015, doi:10.3390/nu7064033 (CC BY 4.0), «Pan candeal».
- ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 17270 «Huile d'olive vierge extra», traducida como «Aceite de oliva virgen extra»; código de confianza de los HC: A.
- ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 11000 «Ail, cru», traducida como «Ajo, crudo»; código de confianza de los HC: A.
- ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 30316 «Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche», traducida como «Chorizo curado, dulce o picante»; código de confianza de los HC: A.
- ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 28002 «Porc, poitrine crue», traducida como «Cerdo, panceta, en crudo»; código de confianza de los HC: D.
- ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 20085 «Poivron vert, cru», traducida como «Pimiento dulce, verde, en crudo»; código de confianza de los HC: A.