¿Cuántos hidratos tiene el salmorejo?
36,1 g de HC3,6 raciones
Salmorejo: 36,1 g de hidratos de carbono (3,6 raciones de HC) en un cuenco de 325 g, y 11,1 g por cada 100 g. 1 ración = 10 g de hidratos.
Receta de referencia: cálculo de ControlDiabet.es, no un valor medido
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Pesa tu ración y escribe los gramos.
Abrir la calculadora completaHidratos de carbono y raciones de HC de salmorejo
- Un cuenco (325 g)
- 36,1 g HC3,6 raciones
- Por 100 g
- 11,1 g HC1,1 raciones
- Receta completa (1300 g)
- 144,4 g HC14,4 raciones
Qué incluye esta ficha
Salmorejo cordobés de tomate, pan, aceite y ajo. El huevo duro y el jamón por encima apenas aportan hidratos; los picatostes sí.
Supuestos que puedes cambiar
- Un cuenco de 325 g: es un supuesto de ControlDiabet.es, no un dato de la fuente. Pesa tu plato y cambia los gramos.
- HC = HC por 100 g × gramos ÷ 100; raciones = HC ÷ 10. HC son hidratos de carbono disponibles, sin fibra. Se redondea a un decimal.
- Es una composición de referencia, no la de una marca ni la de tu receta.
Receta de referencia de salmorejo
Cálculo de ControlDiabet.es a partir de ingredientes, no un valor medido. Receta tipo para 4 personas; cada ingrediente usa su ficha europea.
| Ingrediente | Cantidad | HC/100 g | HC |
|---|---|---|---|
| Tomate, crudo | 1000 g | 3,7 g | 36,9 g |
| Pan candeal | 200 g | 53,3 g | 106,6 g |
| Aceite de oliva virgen extra Ciqual indica «trazas»: se cuenta 0. | 100 g | 0 g | 0 g |
| Ajo, crudo | 5 g | 18,6 g | 0,9 g |
| Total de la receta | 1305 g | 144,4 g |
- Peso final supuesto del plato: 1300 g. Peso final supuesto: igual a la suma de los ingredientes (se tritura y no se cuela ni se cuece).
- HC por 100 g del plato = 144,4 g ÷ 1300 g × 100 = 11,1 g.
- Un cuenco = 1300 g ÷ 4 = 325 g.
- No se cuentan: Sal: no se cuenta.
- Si tu receta lleva otras cantidades o pesas el plato terminado, el resultado cambia: pesa tu ración y usa la calculadora.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos hidratos tiene el salmorejo?
Salmorejo: 36,1 g de hidratos de carbono (3,6 raciones de HC) en un cuenco de 325 g, y 11,1 g por cada 100 g.
¿Cuántas raciones de hidratos son 325 g de salmorejo?
3,6 raciones: 36,1 g de hidratos ÷ 10 g por ración. Cada 100 g son 1,1 raciones.
¿Sube la glucosa después de comer salmorejo?
Sus hidratos de carbono se convierten en glucosa: 36,1 g en 325 g. Cuánto y con qué rapidez sube depende de la cantidad, de lo que lo acompañe (grasa, fibra, proteína) y de cada persona. Aquí no damos índice glucémico porque no tenemos una fuente fiable para esta ficha. Tu equipo sanitario te puede ayudar a interpretarlo.
¿Qué incluye esta ficha de salmorejo?
Salmorejo cordobés de tomate, pan, aceite y ajo. El huevo duro y el jamón por encima apenas aportan hidratos; los picatostes sí.
Fuente
- ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 20385 «Tomate sans précision, crue (aliment moyen)», traducida como «Tomate, en crudo (valor medio)»; código de confianza de los HC: D.
- González-Antón et al., Nutrients 2015, doi:10.3390/nu7064033 (CC BY 4.0), «Pan candeal».
- ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 17270 «Huile d'olive vierge extra», traducida como «Aceite de oliva virgen extra»; código de confianza de los HC: A.
- ANSES, tabla Ciqual 2025 (doi:10.5281/zenodo.17550133), Licence Ouverte 2.0 (Etalab). Ficha 11000 «Ail, cru», traducida como «Ajo, crudo»; código de confianza de los HC: A.